Cave à vin
Un Hommage au VIN et à la terre
Dans l’Alentejo, le vin est bien plus qu’une tradition : il incarne l’identité, la culture, et reflète fidèlement la terre dont il est issu. Avec des origines remontant à l’époque romaine, cette région est l’une des plus emblématiques du Portugal viticole — façonnée par de vastes plaines, des sols généreux et un climat chaud qui donne du caractère à chaque millésime.
L’Enoteca Évora a été créée pour célébrer cet héritage
Un lieu pensé pour ceux qui souhaitent découvrir l’Alentejo à travers ses vins, explorer de nouvelles cuvées et goûter à l’âme de la région dans chaque verre. Plus de 400 références de producteurs locaux, des expériences immersives et des moments uniques de partage vous y attendent.
Une CARTE des saveurs
Chaque bouteille exprime son terroir. Dans l’Alentejo, cette diversité se révèle à travers neuf sous-régions viticoles, toutes avec leur propre caractère:
Borba / Des vins structurés et élégants, aux tanins affirmés et aux arômes complexes.
Évora / Souples et équilibrés, en harmonie avec le terroir où se situe notre hôtel.
Granja-Amareleja / Puissants et corsés, façonnés par une chaleur extrême.
Moura / Élégants et doux, influencés par le climat méditerranéen.
Portalegre / Unique en son genre, avec des vignobles en altitude donnant naissance à des vins frais et vibrants.
Redondo / Des vins harmonieux, à la texture veloutée et d’une grande polyvalence.
Reguengos / Une des sous-régions les plus prestigieuses, reconnue pour ses rouges expressifs.
Vidigueira / Le berceau des grands blancs de l’Alentejo, à l’acidité équilibrée et à la minéralité marquée.
Chaque dégustation à notre Enoteca est un voyage au cœur de l’Alentejo — une occasion de découvrir ses nuances et les histoires derrière chaque vin.
Ce qui vous attend
Wine Master Class / Chaque mois, un nouveau producteur, de nouvelles histoires et un dîner accords mets et vins.
Expérience Culinaire Privée / Cuisinez et associez les vins. Une expérience exclusive pour groupes, mêlant gastronomie et terroir.
Wine O’clock / Un rituel emblématique de l’Octant Évora. Une sélection quotidienne de vins à découvrir.
Table du Chef / Un voyage sensoriel guidé par nos chefs, où chaque plat rencontre son accord parfait.
Make Your Own Wine / Réalisez votre propre vin, en partenariat avec JPR.
Wine Shop / Les vins qui ont marqué votre séjour, à emporter chez vous.
Dégustations / Un espace de référence pour les producteurs de l’Alentejo — accessible, ouvert, et fidèle au vin.
Dîners Vins & Événements Privés / Parce que certains moments méritent un toast inoubliable.
Découvrez, savourez, explorez
Bien plus qu’une simple cave à vin, c’est un lieu de rencontre pour passionnés et curieux, où chaque bouteille raconte une histoire, et chaque verre dévoile un fragment de l’Alentejo.