Creció entre cocinas familiares, en Lisboa y Aveiro. Entre ollas al fuego y mesas donde se compartía mucho más que comida, aprendió desde temprano que cocinar es un acto de tiempo, de gesto y de memoria. La base de su identidad está ahí: en la generosidad de compartir y en el respeto por el sabor verdadero.

Más tarde, el Alentejo ocupó un lugar definitivo en su recorrido. La tradición culinaria de la familia de su esposa – profundamente arraigada en la tierra, en el producto y en una simplicidad intensa – se convirtió en parte central de su lenguaje gastronómico. Una cocina que honra la historia, pero que no teme evolucionar.

FORMACIÓN. Construyó sus bases en la Escuela de Turismo y Hostelería de Lisboa, donde tuvo contacto con la técnica clásica francesa. Pasó por casas de referencia como Tavares Rico, Degusto, Bacchus y Gemelli. Lideró equipos, desarrolló conceptos y participó en la creación y expansión de marcas. La experiencia le dio estructura. El territorio le dio identidad.

EQUIPOS. Cree que la cocina es un organismo vivo, hecho de personas. Valora el mérito, el compromiso y la libertad con responsabilidad. Lidera con el ejemplo e invierte en la formación continua, desde la cocina hasta la sala, porque entiende que la experiencia solo es completa cuando todos hablan el mismo lenguaje.

EL CLIENTE. Sabe que cada plato es un punto de contacto emocional. El verdadero éxito no está solo en la técnica, sino en el recuerdo que permanece. Al final del servicio, lo importante es saber que alguien se fue de la mesa con la sensación de haber vivido algo auténtico.

EL PRODUCTO. Trabaja con productores locales, respetando la estacionalidad y el ritmo natural de la tierra. Cree que la cocina tiene el deber de proteger y poner en valor el territorio en el que se integra. Cada ingrediente lleva una historia. Corresponde al chef interpretarla con conciencia.

En Octant Évora, su visión se traduce en una cocina contemporánea, enraizada y honesta. Una gastronomía que respeta el pasado, vive el presente y contribuye activamente al futuro del Alentejo.